🥣 Венгерский гуляш-суп с клецками

Ингредиенты:

Говядина (лопатка или голяшка) — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Красный болгарский перец — 1 шт.

Картофель — 3 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Молотая паприка (венгерская сладкая) — 2 ч. л.

Чеснок — 2 зубчика

Тмин — ½ ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Масло — для жарки

Вода или бульон — 2–2,5 л

Для клецок (csipetke):

Яйцо — 1 шт.

Мука — около 100 г

Щепотка соли

🔪 Как готовить:

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук — мелко, морковь, перец и корень петрушки — кружочками. Обжарьте лук до золотистого цвета на масле.

Добавьте паприку, перемешайте, и сразу же добавьте мясо. Обжаривайте пару минут, затем добавьте томатную пасту, чеснок и тмин.

Влейте воду или бульон, тушите под крышкой на медленном огне ~40 минут.

Добавьте морковь, петрушку, болгарский перец и картофель. Варите до мягкости овощей (~20 минут).

Клецки: смешайте яйцо с солью и мукой до тугого теста. Отрывайте небольшие кусочки пальцами и бросайте прямо в суп. Варите 5–7 минут.

Посолите, поперчите по вкусу и дайте настояться 10 минут под крышкой.

🍽 Подача:

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с ржаным или кукурузным хлебом.