🥩 Говядина по бургундски 🛒 Ингредиенты:

Говядина (лопатка, грудинка, шея) — 800 г

Копчёный бекон — 100 г

Морковь — 2 шт

Лук репчатый — 1–2 шт

Чеснок — 3 зубчика

Красное сухое вино — 400 мл

Говяжий бульон — 200 мл

Томатная паста — 1 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Тимьян, лавровый лист — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Грибы (по желанию) — 200 г

Картофель или багет — на гарнир

👨‍🍳 Приготовление:

Подготовка мяса: Нарежь говядину кубиками 4–5 см. Обсуши бумажным полотенцем. Обжарь на сильном огне до румяной корочки. Убери.

Бекон и овощи: Нарежь бекон, обжарь. Добавь к нему нарезанный лук, морковь и чеснок. Туши 5–7 минут.

Соединение: Верни мясо в кастрюлю, всыпь муку, перемешай. Добавь томатную пасту, влей вино и бульон. Закинь тимьян и лавровый лист.

Тушение: Доведи до кипения, убавь огонь, закрой крышкой и туши 2,5–3 часа на слабом огне. Мясо должно быть очень мягким.

Грибы (опционально) За 20 минут до готовности обжарь грибы и добавь в рагу.

Подача: Подавай с картофельным пюре, отварным картофелем или просто с багетом.

🍷 Совет:

К этому блюду идеально подходит бокал того же красного вина, в котором оно готовилось — желательно бургундского или каберне.