«Пирог бабушки» с заварным кремом и кедровыми орешками 🌰🍋

Torta della Nonna - это классический тосканский пирог, но в необычной и менее известной версии, где тесто ароматизировано лимоном и ванилью, а начинка - не просто крем, а с добавлением рикотты и апельсиновой цедры. Сверху - кедровые орехи, сахарная корочка и аромат настоящей Италии.

🧾 Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 300 г

Сливочное масло (холодное) — 150 г

Сахар — 100 г

Яйцо — 1 целое + 1 желток

Цедра 1 лимона

Щепотка соли

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для крема:

Молоко — 500 мл

Яйца — 2

Сахар — 100 г

Мука — 30 г

Рикотта — 150 г

Цедра апельсина — 1 ч. л.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для украшения:

Кедровые орешки — 2–3 ст. л.

Сахарная пудра — для посыпки

🔥 Приготовление:

Сделай тесто: Смешай муку, сахар, соль, цедру лимона. Добавь масло и перетри в крошку. Вбей яйца и ваниль. Быстро замеси мягкое песочное тесто. Заверни в плёнку, убери в холодильник на 30 мин.

Приготовь крем: В кастрюле нагрей молоко. В отдельной миске взбей яйца с сахаром и мукой. Влей горячее молоко тонкой струйкой, постоянно мешая. Верни всё в кастрюлю и вари до загустения. Остуди и добавь рикотту, цедру апельсина, ваниль.

Собери пирог: Раскатай большую часть теста и выложи в форму (22–24 см), сделай бортики. Вылей крем. Накрой второй частью теста или сделай «решётку». Посыпь кедровыми орехами.

Выпекай: 170°C, около 40 минут до золотистой корочки. Остуди, посыпь пудрой.

💡 В чём уникальность:

Начинка — заварной крем с рикоттой и апельсином, что делает её особенно нежной.

Кедровые орехи придают благородный ореховый вкус и хруст.

Десерт не приторный, а изысканный и ароматный — как из старинной тосканской пекарни.